食品流变特性研究的进展

• 作者: 周宇英 唐伟强
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品流变学 流变特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 发展论坛
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4273字
• 语种: 中文

摘要

概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐伟强	华南理工大学工业装备与控制工程系	49	356	10.0	17.0
2	周宇英	华南理工大学工业装备与控制工程系	9	144	5.0	9.0