危害分析關鍵控制點:澳門航空食品供應

• 作者: Maria Dulce MAIA TRINDADE
• 来源期刊: 澳门医学杂志
• 关键词: 危害分析 關鍵控制點 公共衛生風險
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 論著和研究
• 页码范围: 143-150
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

澳門國際機場危害分析關鍵控制點實施計劃,早於1998年9月已經開始.為了對澳門國際機場的航空食品供應實施危害分析關鍵控制點系統,已開展一項研究工作,其最終目的是希望能確保所有來往澳門班機的航空公司的食品無害,以及機組人員和乘客的飲食安全健康.採用的方法是調查與行動同時進行,工作包括持續訓練和培訓,以及不斷監察研究項目:a)認識食物處理過程中的關鍵點,b)食物處理者的衛生及健康條件,c)監控食物,d)研究Servair航空食品供應公司之監督及管理人員對食物品質及安全的概念.所得結果就是持續培訓過程中評核所針對的各個項目的分析結果.總括而言,這項研究一直以來均是衛生局澳門國際機場衛生監督與食物衛生組的建議下展開,並需每年定期進行監督以發出衛生檢疫證明-此針對食物安全的品質控制系統確實實施在澳門國際機場航空食品供應公司上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Maria Dulce MAIA TRINDADE		1	0	0.0	0.0