尼萨普林(Nisaplin)在巴氏灭菌乳中的应用

• 作者: 张新明 李强 李晓凤 艾连中 马闯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 尼萨普林(Nisaplin) 乳酸链球菌素(Nisin) 食品防腐剂 生理特性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 49-51,48
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.04.015

摘要

尼萨普林(Nisaplin)是乳酸链球菌素(Nisin)与氯化钠等成份的混合制剂.乳酸链球菌素是乳酸链球菌的代谢产物,是一种天然的食品防腐剂.本文介绍其生理特性及其在巴氏灭菌乳中的应用实验效果.包括添加量、添加方法及效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新明		12	6	2.0	2.0
2	马闯		7	4	1.0	2.0
3	李强		3	9	2.0	3.0
4	李晓凤		1	4	1.0	1.0
5	艾连中		1	4	1.0	1.0