天然和人工富硒茶叶的抗氧化功能比较

• 作者: 丁瑞兴 安辛欣 潘根兴 胡秋辉
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 富硒茶 硒形态 利用率 谷胱甘肽过氧化物酶 丙二醛
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 其他论著与简报
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 分类号: R151.41
• 字数: 2734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2001.03.014

摘要

目的:研究和比较天然和人工富硒茶叶中硒的化学形态,生物有效性和抗氧化功能.方法:在低硒土壤的茶园施用无机硒肥,经茶树的生物转化,制备富硒茶叶;用低硒饲料饲养大鼠,设缺硒对照,亚硒酸钠,低硒茶提取液,天然和人工富硒茶提取液5个不同硒源处理组,饲养8 w,测定不同来源硒的吸收利用率和抗氧化指标.结果:天然富硒茶和人工富硒茶有机硒和蛋白质硒的比例无显著差异.硒的利用率(%):人工富硒茶为68.05,天然富硒茶为70.49,Na2SeO3为65.41,人工富硒茶吸收利用率高于无机硒.可显著提高大鼠血液和肝脏的含硒量和GSH-Px活性,降低MDA含量.富硒茶的抗氧化功能优于Na2SeO3.结论:通过人工施用亚硒酸钠生产的富硒茶叶具有与天然富硒茶叶相近的硒形态和抗氧化功能,人工富硒茶叶是人体安全、有效的补硒资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁瑞兴	南京农业大学资源与环境科学学院	23	829	15.0	23.0
2	潘根兴	南京农业大学食品科技学院	325	16329	72.0	113.0
3	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
4	安辛欣	南京农业大学食品科技学院	35	753	15.0	26.0