玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究

• 作者: 纪丽莲 谭仁祥
• 来源期刊: 生命科学研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米须 抑菌活性 食品腐败菌 致病菌
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-33
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7847.2001.01.014

摘要

首次以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度（MIC）为3.0　g/100g。此外,对食品加工条件（如杀菌方式等）及食品介质（如pH）对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究。结果表明,玉米须提取物在常规食品杀菌条件（UHT）及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定，因而可作为潜在的食品防腐剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭仁祥	南京大学生命科学院	39	762	19.0	27.0
2	纪丽莲	淮阴工学院 生物工程系	15	314	9.0	15.0