五倍子单宁对常见食品腐败菌和致病菌抑制作用研究

• 作者: 付熙哲 刘柳 张雅丽 李建科 黄瑞蕊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五倍子单宁 抑菌作用 扫描电镜
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 141-143
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究了五倍子单宁对6种常见食品腐败菌和致病菌的抑菌作用.采用琼脂二倍稀释法和牛津杯法测定了五倍子单宁的最小抑菌浓度及抑菌活性；用扫描电镜观察了高敏杆菌大肠杆菌的形态变化.结果表明,五倍子单宁对各测试菌均有抑制作用,对大肠杆菌效果最好,最小抑菌浓度为0.25mg/mL,并且使菌体出现明显的凹陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	付熙哲	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	25	3.0	5.0
3	刘柳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	26	130	5.0	10.0
4	黄瑞蕊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	71	4.0	5.0
5	张雅丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	108	5.0	8.0