10.5°P干啤酒的试制生产

• 作者: 陈世经
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干啤酒 企业内控标准 企业标准 啤酒发酵度 麦芽 糖含量 试制生产 糖化温度 低色度 原麦汁浓度
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标 GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,干啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO₂≥0.45%。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈世经		3	0	0.0	0.0