上面酵母扩培工艺的思考

• 作者: 邢善武
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 上面酵母 小麦啤酒 扩培 生产实践 麦汁 充氧 卫生要求 消费者 培养基 培养液
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]近年来,由于小麦啤酒独特的风味,益受消费者的喜爱。小麦啤酒的发酵菌株——上面酵母是生产小麦啤酒的一个重要因素。本文根据生产实践谈谈上面酵母的培养。一、严格的卫生要求

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢善武		4	0	0.0	0.0