酶制剂的应用与肉类加工副产品附加值的提升

• 作者: 封雯娟 封雯瑞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类抽提物 肉类副产品 酶制剂
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.024

摘要

本文介绍了利用酶生物技术，以肉类副产品为原料加工的肉类抽提物及其应用。该应用明显提升肉类副产品的附加值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	封雯瑞		2	10	1.0	2.0
2	封雯娟		1	9	1.0	1.0