豆奶干酪加工过程中的质量控制

• 作者: 赵平全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶大豆干酪质量控制
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.017

摘要

以牛奶和大豆为主要原料，生产含植物蛋白和乳蛋白的复合干酪。对豆奶干酪加工过程中影响产品质量的关键因素进行合理控制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵平全		1	21	1.0	1.0