风味蛋肠的加工

• 作者: 徐明奇 成朋扬 谢钢
• 来源期刊: 企业技术开发
• 学科: 工学
• 关键词: 风味蛋肠 蛋制品 加工技术 工艺流程
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.4

摘要

风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料,适当添加配料,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点.其加工技术是: