复合菌固态生物转化啤酒糟发酵条件优化的研究

• 作者: 吴祖芳 翁佩芳
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 啤酒糟 固态发酵 优化
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 生物技术应用
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6
• 字数: 2714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2002.05.011

摘要

利用黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母三菌株对啤酒酿造下脚料——啤酒糟进行固态发酵转化，在优化的培养基基础上，通过单菌种发酵试验，对发酵接种量、培养方式、菌种配比等进行优化；确定最佳的固态生物转化啤酒糟的发酵条件：菌种配比为，黑曲霉：绿色木霉：酵母=2：1：1，接种方式为先接黑曲霉、绿色木霉，24h后接酵母。经29℃，200r／min发酵5d得到的产品，具有多种酶活性，酸性蛋白酶酶活力达3540U／g(干基)、纤维素酶活力达432U／g(千基)、糖化酶活力达190U／g(干基)，真蛋白质含量升高11.8％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	江南大学生物工程学院环境生物技术研究室	8	254	7.0	8.0
2	翁佩芳	宁波大学生命科学与生物工程学院	83	934	15.0	27.0