脂质营养素的保健及其加工方法的发展

• 作者: 狄济乐
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质 营养 食品 保健
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 5031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.06.012

摘要

论述了脂质中的生物活性成分对健康的影响,并提出了脂质营养素的加工方法和发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	狄济乐	江南大学食品学院	6	20	4.0	4.0