脱乙酰基对天然魔芋葡甘聚糖分子形貌的影响

• 作者: 李斌 谢笔钧
• 来源期刊: 功能高分子学报
• 学科: 化学
• 关键词: 原子力显微镜 魔芋葡甘聚糖 分子形貌
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 447-450
• 页数: 4页
• 分类号: O63
• 字数: 1878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9357.2002.04.014

摘要

通过原子力显微镜直接观察魔芋葡甘聚糖(KGM)分子的三维结构形貌,KGM水溶液铺展在经Ca2+处理的云母片上,干燥固定后,可获得稳定、重复的图像.实验结果表明:稀溶液中KGM分子具有伸展的螺旋链状结构,单股的长度达200～400nm,厚度为1.0nm,宽度为35.0～35.2nm;脱乙酰后分子链卷曲成直径约40～50nm、厚3.5～5.0nm的弹性圆台状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技系天然产物研究室	300	6969	43.0	63.0
2	李斌	华中农业大学食品科技系天然产物研究室	115	1081	19.0	28.0