脱乙酰基魔芋葡甘聚糖-壳聚糖共混膜制备工艺条件研究

• 作者: 王军 邓红 郭佳琦
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 共混膜 制备
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1672-4291.2007.02.022

摘要

以魔芋精粉、壳聚糖为主要原料,利用其混合溶胶在适当条件下的成膜特性制备可食性包装膜.通过单因素试验和正交试验,探讨了魔芋精粉(主成分为脱乙酰基魔芋葡甘聚糖)和壳聚糖的浓度及二者的配比、补强剂的添加量、增塑剂的添加量等因素对膜制备及膜性能的影响.结果表明,膜制备的最佳工艺条件为:魔芋精粉和壳聚糖浓度为2%,二者的配比为3∶7(体积比),补强剂6%,增塑剂6%,60℃下干燥成膜.在最佳工艺条件下制备的可食性包装膜其断裂强力可达585cN,伸长率达7.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	王军	陕西师范大学食品工程系	26	442	10.0	21.0
3	郭佳琦	陕西师范大学食品工程系	1	7	1.0	1.0