脱乙酰基对魔芋葡甘聚糖羧甲基改性的影响及产物结构表征

• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 脱乙酰基 羧甲基化 结构表征
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 2090-2095
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 5025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2005.10.021

摘要

魔芋葡甘聚糖(KGM)链上连有乙酰基团,KGM与碱反应脱乙酰基发生分子链的缔合作用.针对脱乙酰基的这种影响进行羧甲基化方法的改进,在乙醇介质中先混合醚化剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK),并通过与传统的先碱化再醚化的KGM羧甲基改性方法比较,达到乙酰基脱出顺序上的不同.以取代度(DS)和表观粘度(η)来确定改进羧甲基化的条件.结果表明,70℃、pH 12反应3.0 h,产物可获得0.5278的DS,而在55℃、pH 9反应2.0 h产物η可高达15.57 Pa·s,其溶胀速率较优.运用红外光谱、广角X-射线衍射和示差扫描量热法表征产物结构并探讨脱乙酰基对KGM羧甲基改性的影响.