羧甲基化处理对魔芋葡甘聚糖成膜性能影响的研究

• 作者: 吕雪鹏 张华江 李亮 石云娇 肖蕊 迟玉杰 魏春立
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 取代度 膜
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 58-61,65
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.003

摘要

本文通过对反应时间、温度及乙酸钠的用量,制备出不同取代度的羧甲基魔芋葡甘聚糖,选取最接近取代度0.1、0.2、0.3、0.4、0.5的样品进行制膜并测定其机械性能及表征,筛选出最适制膜的取代度.最终确定取代度0.2980为最适制膜的取代度,此时对应的改性魔芋葡甘聚糖膜的拉伸强度为21.43 kPa,断裂伸长率为32.1％,水蒸气透过系数和水蒸气透过率分别为8.9 g·mm/m2d·kPa和11.4 g/h· m2,油脂氧化值为15.81 meq/kg.借助傅里叶红外光谱和扫描电镜的分析,进一步验证了魔芋葡甘聚糖羧甲基反应的发生及对成膜微观结构的影响.与未羧甲基化的膜相比,改性后膜的性能得到了很大的改善,为今后可食性魔芋葡甘聚糖薄膜的研究提供一定的技术基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0
3	李亮	东北农业大学食品学院	5	9	2.0	2.0
4	石云娇	东北农业大学食品学院	7	23	3.0	4.0
5	吕雪鹏	东北农业大学食品学院	4	12	3.0	3.0
6	魏春立	东北农业大学食品学院	2	4	1.0	2.0
7	肖蕊	东北农业大学食品学院	2	13	2.0	2.0