酯交换法合成L-抗坏血酸硬脂酸酯及其抗氧化性能

• 作者: 李魁 王宏雁 谢文磊
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: L-抗坏血酸硬脂酸酯 合成 抗氧化性能 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 化学工艺
• 页码范围: 441-445
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-9015.2002.04.016

摘要

以浓硫酸为溶剂和催化剂,L-抗坏血酸和硬脂酸甲酯进行酯交换反应合成了L-抗坏血酸硬脂酸酯,产率可达77%.考察了反应温度、反应时间﹑反应物配比及浓硫酸用量对酯交换反应的影响.对产品的抗氧化性能进行了测定,结果表明L-抗坏血酸硬脂酸酯是一种优良的无毒食品抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李魁	郑州工程学院生物工程系	8	161	6.0	8.0
2	王宏雁	郑州工程学院化学化工系	7	59	4.0	7.0
3	谢文磊	郑州工程学院化学化工系	12	261	8.0	12.0