谷氨酸钠对铝在组织中沉积和体内抗氧化能力的影响研究

• 作者: 王小如 穆松牛 谢明勇 邓泽元 颜世铭 高云
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 谷氨酸钠 铝 沉积 氧化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: R151.1
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2002.02.002

摘要

目的: 了解谷氨酸钠对铝在组织中沉积及其对体内抗氧化能力的影响. 方法: 采用24只SD大鼠,体重约(125±15) g,平均分成4组,进行为期50 d的灌服试验,分别灌服蒸馏水(空白对照组),1.2 mmol氯化铝,1.2 mmol柠檬酸钠+1.2 mmol氯化铝,1.2 mmol谷氨酸钠+1.2 mmol氯化铝.取脑、肝、肾、骨组织及血液,测定组织中铝的含量,并测定血浆MDA量和SOD活力. 结果: 给试验鼠服用铝,都能提高铝的吸收量,使各组织中铝的含量升高.同时给予铝和柠檬酸盐时,试验鼠肾、骨中铝的含量极显著地高于对照组和AlCl3组(P＜0.01),肝中铝含量极显著地高于对照组(P＜0.01),脑中铝含量也显著高于对照组(P＜0.05).同时给予铝和谷氨酸钠,试验鼠肾、脑中铝的含量极显著地高于对照组和AlCl3组(P＜0.01),血红细胞中铝的含量显著地高于对照组(P＜0.05).试验鼠同时服用铝和柠檬酸钠或谷氨酸钠将减弱血浆的抗氧化能力,血浆中MDA的量明显增加,SOD酶活力则显著降低(P＜0.01). 结论: 谷氨酸钠和柠檬酸钠均能促进铝在组织中的沉积,减弱血浆的抗氧化能力.谷氨酸钠很可能是其α-NH2,α-CH-及-COO-与Al形成络合物的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小如	厦门大学现代分析科学教育部重点实验室	125	2713	31.0	44.0
2	谢明勇	南昌大学食品系	279	7271	47.0	69.0
3	邓泽元	南昌大学食品系	255	2713	26.0	38.0
4	高云	南昌大学医学院	35	446	10.0	20.0
5	穆松牛	南昌大学医学院	23	184	7.0	13.0
6	颜世铭	南昌大学医学院	3	17	3.0	3.0