谷氨酸菌体蛋白的酶解试验研究

• 作者: 姚菁华 肖雷
• 来源期刊: 淮海工学院学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 谷氨酸菌体蛋白 蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: Q591.2
• 字数: 1936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6685.2002.04.016

摘要

以味精生产中的废弃物--谷氨酸菌体蛋白为原料,经过稀酸预处理后,用蛋白酶水解获得复合氨基酸水解液.通过正交试验确定最佳酶解条件为:酶添加量4%、温度40 ℃、初始pH=7.5、水解时间12 h、底物质量比为1∶30,此条件下水解率为75.3%.水解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸约占 50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖雷	中国矿业大学化工学院生物工程系	33	396	11.0	19.0
2	姚菁华	彭城大学食品科学系	1	12	1.0	1.0