化州市江湖中学学生食谱与膳食营养分析

• 作者: 陈权
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食谱 膳食 营养 农村 学生
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 139-140
• 页数: 2页
• 分类号: R155.1|R151.4+1
• 字数: 3354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2002.02.015

摘要

目的了解化州市农村中学生膳食结构,探索既能改善学生膳食营养,又适合农村学生及家长经济能力的食谱和食堂管理途径.方法用查帐法对广东省1所990名学生的农村初中进行全日在校用餐学生膳食调查.结果学生周间平均每人每日热能、铁、维生素B2、维生素C摄入量均大于供给量,蛋白质、尼克酸接近供给量,视黄醇当量大于供给量的2/3,钙、维生素B1接近或达到供给量的1/2.结论该校中学生膳食营养摄入量相对合理.提示加强学校食堂的经营管理,可有效地降低学生伙食费,改善学生膳食营养状况.