南京餐饮业如何接招

• 作者: 金仁
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 餐饮业 餐饮企业 南京 浙江 竞争 改革创新 格局 传统 唯一 历史
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

几家浙江餐饮企业的成功直接改变了南京餐饮业的格局，传统的南京餐饮企业感到了压力。尽管与南京餐饮有优良的传统和辉煌的历史，但面对着新兴的“浙江菜”风潮，一味依靠传统就是不进则退，在继承传统的基础上改革创新无疑是直面竞争、发揭传统的唯一之路。对于一点，南京餐饮业有着清醒的认识。