毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率

• 作者: 林启训 王浩 陆则坚 陆蒸
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 毛竹笋 热泵 干燥特性 复重率
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: S644.2|S375
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2002.01.027

摘要

利用热泵装置干燥毛竹笋,探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理对干燥特性及制品复重率的影响.结果表明,切分厚度薄且经漂烫,干燥温度高的毛竹笋干燥速度快,制品感官质量好;切分厚度薄且未经漂烫,干燥温度高的制品复重率高.用Logisti c曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间变化的状态分布,幂函数拟合制品复重率的状态分布,决定系数r2分别达0. 9725和0. 9610以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科技学院	68	630	15.0	21.0
2	陆蒸	福建农林大学食品科技学院	20	291	10.0	17.0
3	陆则坚	福建农林大学食品科技学院	36	409	14.0	19.0
4	王浩	福建农林大学食品科技学院	4	45	3.0	4.0