抗菌肽产生菌的选育与发酵条件研究

• 作者: 卜春文 李东 贾建波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 植物乳杆菌 选育 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.010

摘要

对抗菌肽产生菌进行诱变育种,筛出1株产抗菌肽的植物乳杆菌H51.1,其产肽效价提高了3.13倍,并对其产肽发酵条件和肽的鉴定及纯化进行了研究.结果表明,H51 1产肽发酵条件为pH=5.0,30℃,20h时,所得到的纯化肽效价为1280AU/ml.经分析,活性肽由11种AA组成.H51 1产肽对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有一定抑制作用,其经100℃,30min处理,活性基本不变.