新型番木瓜保健软糖的研制

• 作者: 孙玲 张媛 张雁
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 功能性甜味剂 保健软糖
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 糖果加工
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS24
• 字数: 1989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.03.005

摘要

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入番木瓜全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的番木瓜软糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0
2	孙玲	广东省农业科学院农业生物技术研究所	27	549	13.0	23.0
3	张媛	广东省农业科学院农业生物技术研究所	2	7	1.0	2.0