UHT(超高温灭菌)朱古力牛乳的研制

• 作者: 丁裕海
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 超高温 朱古力 牛乳
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 休闲食品
• 页码范围: 43,45
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.017

摘要

本文介绍了UHT朱古力牛乳的制作方法及其合理、可行的超高温杀菌生产工艺,其主要由牛乳、朱古力、白砂糖、稳定剂等调制而成,经长时间观察和尝试发现该产品具有稳定性好、口感佳等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁裕海		2	6	1.0	2.0