辐照与真空包装对即食肉制品中单增李斯特氏菌及腐败菌杀灭作用的研究

• 作者: 付萍 李燕俊 李玉伟 江涛 罗雪云 计融
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 单增李斯特氏菌 辐照 即食肉制品
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 301-303
• 页数: 3页
• 分类号: R155.31|TS205.9
• 字数: 3208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2002.04.031

摘要

通过模拟样品污染单增李斯特氏菌的方法,对150件真空包装的烤鸭、烧鸡和熟肉制品进行了杀菌的辐照研究,结果表明:当样品染菌量为1.5×103～2.3×103cfu/g时,杀菌的最低辐照剂量为2.5kGy;单增李斯特氏菌模式株54004比分离株X20、G4、g2对辐照的低抗力强;还对150件样品中的腐败菌作了辐照实验,其中杀灭烤鸭中的腐败微生物所需最低剂量为10kGy,烤鸡为15kGy,熟肉制品为20kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕俊		5	136	4.0	5.0
2	罗雪云		11	173	8.0	11.0
3	江涛		7	182	5.0	7.0
4	李玉伟		8	191	5.0	8.0
5	计融		8	54	4.0	7.0
6	付萍		9	149	6.0	9.0