努力减轻啤酒的氧化

• 作者: 何东康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒氧化 脂肪酸 类黑精 多酚物质 氧含量 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 11-12,21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.05.003

摘要

本文主要阐述减轻啤酒氧化的途径,提出了酿造过程应采取的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东康		9	5	2.0	2.0