如何加工苹果泥

• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料选择 苹果泥 不锈钢 果皮 胶凝能力 果胶 果实 预煮 原料处理 胶凝程度
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

一、原料选择.选用新鲜良好、成效适度、含果胶多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实. 二、原料处理.选好的果实用清水充分洗涤,沥净水后去皮.削除果皮的厚度在1.2mm以内:然后用不锈钢刀将其纵切对半,果形大者可切四块.再挖净果心、果柄和花等、消除残留果皮.