防治骨质疏松保健食品的工艺学及营养学研究

• 作者: 孙晓红 王娅芳 詹键 陈凤军
• 来源期刊: 贵阳医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 骨质疏松 食品处理和加工 营养
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 406-407,410
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3|R153.3
• 字数: 2530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2707.2002.05.009

摘要

目的:为提高老年人的生活质量,开发防治老年性骨质疏松的保健食品,进行本配方的工艺学及营养学研究.方法:从中西医结合的角度进行科学配方,用先进的膨化工艺制作食品并进行了营养成分的测定.结果:制作的食品具有浓郁的黄豆和芝麻香味,口感细腻、柔软;蛋白质(19.95g/100g)、钙(265.25g/100g)含量丰富,还含有多种微量元素及维生素.结论:本食品营养丰富,口感好,适于老年人食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓红	贵阳医学院营养与食品卫生学教研室	38	285	12.0	15.0
2	詹键	贵阳医学院营养与食品卫生学教研室	17	96	5.0	9.0
3	王娅芳	贵阳医学院营养与食品卫生学教研室	4	36	3.0	4.0
4	陈凤军	贵阳医学院营养与食品卫生学教研室	1	1	1.0	1.0