丁二酸淀粉酯的制备及其性质的研究

• 作者: 银鹏 陈均志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁二酸酐 改性淀粉 淀粉糊
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 16-18,15
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.006

摘要

阐述了用丁二酸酐对淀粉进行改性,制备淀粉丁二酸单酯的工艺过程,重点研究了改性后淀粉的糊性质,包括其流变性、冻融稳定性、透光率以及pH、介质(蔗糖、NaCl等)对其粘度的影响,并与原玉米淀粉的糊性质作了对比.结果表明,丁二酸酐改性淀粉较原淀粉在许多性质上有了较大改善,具有粘度大,冻融稳定性好,透光率高等优良性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈均志	陕西科技大学化学化工学院	133	1240	19.0	25.0
2	银鹏	陕西科技大学化学化工学院	9	158	7.0	9.0