一起食用豆制品引起亚硝酸盐中毒调查报告

• 作者: 吴建国 王建方 裴汉杰
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 豆制品 亚硝酸盐 食物中毒
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 376
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5+1
• 字数: 177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2002.04.053

摘要

对一起因亚硝酸盐污染豆制品引起的食物中毒进行调查,结果引起该起食物中毒的豆制品亚硝酸盐含量为203.87～537.5 mg/kg,是厂家过量使用亚硝酸钠造成的一起急性中毒事件.