芸薹属蔬菜中硫代葡萄糖苷鉴定与含量分析

• 作者: W.H.Schnitzler 何洪巨 陈杭
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芸薹属 硫代葡萄糖苷 HPLC分析
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 192-197
• 页数: 6页
• 分类号: S63
• 字数: 3951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2002.02.015

摘要

对芸薹属中白菜类、芥菜类和甘蓝类蔬菜的硫代葡萄糖苷(简称硫苷)组成与含量进行了评价.结果表明,散叶甘蓝硫苷总含量最高,其次是包包青菜、包心芥菜、芥蓝,小白菜的含量最低.不同的品种硫苷的类型和含量不同.白菜类中,小白菜主要的硫苷为3-丁烯基和1-甲氧基-3-吲哚基甲基硫苷,菜心中为3-丁烯基和2-羟基-3-丁烯基硫苷,薹菜中为1-甲氧基-3-吲哚基甲基和4-戊烯基硫苷.在芥菜类中,发现了两种不同硫苷类型,烯丙基硫苷是包包青菜、包心芥菜主要的硫苷,约占总含量的90%;而在小叶芥中3-丁烯基为主要的硫苷,约占总含量的70%.甘蓝类中羽衣甘蓝主要含有3-吲哚基甲基硫苷和3-甲基硫氧丙基硫苷.4-甲基硫氧丁基硫苷的含量以芥蓝中最高,此外,3-丁烯基硫苷的含量也比较高.在散叶甘蓝中,2-羟基-3-丁烯基硫苷是主要的组成,约占总含量的43%,烯丙基硫苷和3-吲哚甲基硫苷占总含量的20%左右.芥蓝中萝卜硫素前体4-甲基硫氧丁基硫苷的含量可达124.1μmol/100g FW,是很有抗癌价值的十字花科蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何洪巨		65	780	17.0	26.0
2	陈杭		13	522	11.0	13.0
3	W.H.Schnitzler	德国慕尼黑工业大学蔬菜学院	1	154	1.0	1.0