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纸包佳肴别有风味
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摘要：
威化纸,俗称糯米纸,是食品加工中的一种可食用纸,具有色泽洁白透亮,入口即化等特点.用威化纸加工成的菜品一般具有滋润细嫩的质感,常将原料加工成片、丝、粒、泥等形状后包裹炸制而成.馅料以咸鲜为主,醇厚鲜美.操作时要掌握好馅料的稀稠度和细嫩度.下面介绍几款威化纸制作的佳肴.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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