硫代葡萄糖苷的结构及降解特性

• 作者: 周锦兰 胡健华
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 硫甙 化学结构 降解产物
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 化学及化学工程
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.839
• 字数: 1364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2003.01.019

摘要

介绍了迄今已发现的硫甙的化学结构,以及通过芥子酶的作用,硫甙降解成异硫酸氰酯和其他产物的途径,讨论了影响硫甙降解的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡健华	武汉工业学院食品科学与工程学院	23	645	13.0	23.0
2	周锦兰	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	186	5.0	7.0