西兰花硫代葡萄糖苷及其降解产物与育种研究进展

• 作者: 张振超 戴忠良 毛忠良 王建华
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 西兰花 硫代葡萄糖苷 异硫氰酸盐 HPLC法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 53-55
• 分类号: S635.9
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.12.017

摘要

综述了不同品种、生理阶段、组织部位以及栽培条件对西兰花硫代葡萄糖苷含量和成分的影响,以及西兰花的医用价值.还介绍了采摘后处理对西兰花硫代葡萄糖苷含量的影响,以及硫代葡萄糖苷的主要检测方法.