新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究

• 作者: 曹敢星 李春荣 王三永 黄文彪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂盐 阿斯巴甜 α-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 双氧噁噻嗪酸
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 五、甜味剂篇
• 页码范围: 195-198，206
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.038

摘要

阿斯巴甜作为低热量高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH值影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制.本文研究了通过把阿斯巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,改善其物理性质和稳定性,从而得到一种新型甜味剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王三永		36	363	11.0	17.0
2	李春荣		34	316	10.0	16.0
3	曹敢星		3	4	1.0	2.0
4	黄文彪		2	1	1.0	1.0