复合甜味剂配方的研究

• 作者: 黄南竹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 复合甜味剂 协同作用 透明度 等甜蔗糖浓度
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.006

摘要

本文以甜度高、等甜蔗糖甜度成本低的糖精钠为甜味剂主剂,天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾和甜菊糖甙为辅剂,环己基氨基磺酸钠为补充因素,以正交法安排试验,筛选出综合性能较优的复合甜味剂配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄南竹		3	4	1.0	2.0