苦瓜啤酒的生产及苦瓜功效成分的检测

• 作者: 吴茂玉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜啤酒 功效成分 检测 生产工艺 苦瓜汁 提取
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 本文简单介绍了苦瓜汁的提取工艺,苦瓜酒的酿造及苦瓜啤酒中有效成分的检测方法。1 苦瓜啤酒功效(略)2 苦瓜啤酒基料的生产工艺新鲜苦瓜→清洗→破碎→榨汁→酶解→杀酶→卧式离心→碟式离心→功效成分提取→真空浓缩→香气回收→高温瞬间灭菌→灌装→成品3 苦瓜啤酒中功效成分的检测方法苦瓜中的主要功效成分为苦瓜皂甙,其检验方

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴茂玉		85	536	14.0	19.0