灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉DSC曲线和晶体特性的影响

• 作者: 孙宗修 方民 钟连进
• 来源期刊: 自然科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 早籼水稻 温度 淀粉 热力学特性 晶体结构
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 490-494
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 4472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-008X.2003.05.008

摘要

利用人工气候箱设日平均温度分别32和22℃两个温度处理,对4个早籼水稻品种在不同温度处理下的淀粉DSC(differential scanning calorimetry)曲线和X射线衍射图谱及其特征参数间的差异进行了分析.结果发现:灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉糊化过程中的热谱特征影响很大,供试4个早籼品种在高温(日平均32℃)下灌浆结实的稻米淀粉,其糊化起始温度(T o )、糊化峰值温度(T p )均明显高于同一品种灌浆结实期适温(日平均22℃)处理的稻米淀粉,且糊化过程所需的热焓(ΔH)也显著增加,不同温度处理间的DSC曲线差异非常明显;对供试4个早籼品种在灌浆结实期不同温度处理后的淀粉X射线衍射图谱分析发现,灌浆结实期的不同温度处理并不影响稻米淀粉晶体的类型,但对淀粉的相对结晶度和微晶结构产生一定影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宗修	中国水稻研究所农业部水稻生物学重点实验室	54	1941	26.0	43.0
2	钟连进	浙江大学农业与生物技术学院	11	954	9.0	11.0
3	方民	浙江大学农业与生物技术学院	1	37	1.0	1.0