提高猪肉品质的技术措施初探

• 作者: 宋禾 胡玉红 葛丽琼 蒋家红
• 来源期刊: 西昌农业高等专科学校学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉 品质 肌肉颜色 PH值 脂肪含量 品种选育 饲料配制
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: S828

摘要

本文从影响猪肉品质指标的组织生化基础、品种选育、饲料营养、减少“PSE”肉的产生、肉嫩化的方法、屠宰加工程序等6个方面论述了提高猪肉品质的技术措施。