食品增稠剂及其对液态奶的稳定机理

• 作者: 张佳程
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 增稠剂 液态奶 稳定剂
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 四、增稠-乳化-品质改良剂篇
• 页码范围: 177-181
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 4055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.035

摘要

本文阐述了食品增稠剂的概念、一般特性及其在液态奶中的应用情况,并对增稠剂对液态奶的稳定机理进行了有关探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳程	莱阳农学院食品科学系	9	46	3.0	6.0