添加酵母核酸对肉鸡肉质的影响

• 作者: 王友明 许梓荣
• 来源期刊: 浙江大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母核酸 肉鸡 肉质 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 569-574
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-9209.2003.05.020

摘要

320羽Avian雏鸡按饲养试验要求分为4组(每组4个重复,每个重复20羽),设对照组(饲喂玉米豆粕型基础日粮),试验组在基础日粮中分别添加酵母核酸0.05%、0.1%和0.2%,42日龄时,进行屠宰试验, 每组16羽(每个重复4羽), 共64羽, 采集胸肌肌肉样品,测定有关肉质的指标.结果表明,酵母核酸显著提高了胸肌粗蛋白含量3.21%～3.80%(P<0.05),粗脂肪含量则呈下降趋势(P>0.05),干物质、灰分各组之间无明显影响;添加酵母核酸显著提高肌肉肌苷酸和腺苷酸含量,分别为22.16%～35.03%(P<0.05)、41.44%～55.86%(P<0.05), 次黄嘌呤含量各组之间无明显的影响;具有提高肌红蛋白含量的趋势(P>0.05);添加酵母核酸显著提高了胸肌中甘氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量和必需氨基酸总量、氨基酸总量,其中,试验组1甘氨酸提高了44.97%(P<0.05),试验组2亮氨酸提高了17.67%(P<0.05),试验组3酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、必需氨基酸总量、氨基酸总量分别提高了37.34%(P<0.05)、29.24%(P<0.05)、17.39% (P<0.05)、14.44%(P<0.05)、10.94%(P<0.05).添加酵母核酸对肉鸡胸肌中常量和微量元素含量无明显的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王友明	浙江大学饲料科学研究所	43	598	15.0	23.0
2	许梓荣	浙江大学饲料科学研究所	443	7811	42.0	59.0