提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨

• 作者: 袁永俊
• 来源期刊: 四川工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 液态发酵 微分蒸馏 二次蒸馏
• 年，卷（期）: 2003,（z2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 79-80,85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+1
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2003.z2.020

摘要

液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文作者针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明:二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,完全可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	西华大学生物工程系	71	564	12.0	20.0