嗜热乳酸杆菌l-乳酸发酵条件的初步研究

• 作者: 杨慧灵 杨枫 石青松 高年发
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: L-乳酸 发酵 培养基 嗜热乳酸杆菌
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-9
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.002

摘要

对产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌进行了发酵条件的初步研究:摇瓶发酵和静置发酵的对比实验以及培养基的优化实验.结果表明,摇瓶发酵优于静置发酵;麸皮和黄豆粉的最适添加量分别为2%和3%;木薯为最佳碳源;黄豆粉可代替部分酵母膏;木薯糖化液中加入适量黄豆粉和维生素B可代替酵母膏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	天津科技大学食品科学与生物工程学院	34	504	12.0	20.0
2	杨枫	天津科技大学食品科学与生物工程学院	4	56	3.0	4.0
3	石青松	天津科技大学食品科学与生物工程学院	1	3	1.0	1.0
4	杨慧灵	天津科技大学食品科学与生物工程学院	1	3	1.0	1.0