CY发酵醋糟的最佳条件

• 作者: 乔建国 曹日亮 杨晋青 梁兴龙 胡广英 车向荣
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 醋糟 最佳发酵条件 担子菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2003.02.022

摘要

醋糟在不同水分、pH值和温度条件下接入混合菌种CY(C为担子菌、Y为酵母菌),培养7d观察菌丝长势,分析醋糟营养成分变化.试验结果表明,醋糟在PH值6.5,温度27℃,料水比1:1.2的条件下,菌丝长势最好,粗壮、浓密、洁白,同时醋糟粗蛋白(CP)和真蛋白(TP)的含量均高于其他发酵条件,而粗纤维的含量却最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁兴龙	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	31	114	6.0	8.0
2	杨晋青	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	32	87	6.0	6.0
3	曹日亮	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	54	215	8.0	12.0
4	胡广英	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	35	119	6.0	9.0
5	乔建国		2	9	2.0	2.0