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摘要:
通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白剂对人体和面粉品质危害的分析,提出了解决面粉增白剂问题的一些对策.
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内容分析
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文献信息
篇名 我国面粉行业增白剂的使用现状及对策
来源期刊 山西食品工业 学科 工学
关键词 面粉增白剂 危害 粉色麸星 对策
年,卷(期) 2003,(3) 所属期刊栏目 综述评论
研究方向 页码范围 13-14
页数 2页 分类号 TS2
字数 2213字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.03.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘月好 山西财经大学经济技术学院 7 116 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
面粉增白剂
危害
粉色麸星
对策
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工程
季刊
1673-6044
14-1336/TS
大16开
山西太原桥西晋祠路1段19号
1973
chi
出版文献量(篇)
1576
总下载数(次)
3
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