不同种类蛋白质与大鼠锌代谢关系的研究

• 作者: 关玉群 文孝忠 王充 胡锡珉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋白质 锌 大鼠
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 305-307
• 页数: 3页
• 分类号: R15|Q493.7
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.005

摘要

通过给予SD种Ⅱ级成年雄性大鼠4种不同蛋白质的合成饲料,研究不同种类蛋白质对锌代谢的影响.大鼠随机分成谷类蛋白质组(Ⅰ)、大豆蛋白质组(Ⅱ)、酪蛋白质组(Ⅲ)、谷豆混合蛋白质组(Ⅳ)四组,每组11只,自由摄食饮水.实验结果显示,锌摄入量:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,但各组间差别无显著性;粪锌含量:Ⅰ组>Ⅲ组>Ⅱ组>Ⅳ组,其中Ⅳ组与Ⅰ组差别有显著性(P<0.05);尿锌含量:Ⅰ组>Ⅱ组>Ⅳ组>Ⅲ组,但各组间差别无显著性;表观锌吸收率:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,其中Ⅳ组与Ⅰ组差别有显著性(P<0.05);表观锌潴留率:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,Ⅰ组与Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组组间皆差别有显著性(P<0.05).谷类蛋白质与大豆蛋白质混合后,其生物利用率提高,能较明显地增加锌的吸收率与潴留率.提示大豆蛋白质尤其谷豆蛋白质是一种改善锌缺乏的优质食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王充	中山大学公共卫生学院	11	128	6.0	11.0
2	文孝忠	中山大学公共卫生学院	16	134	7.0	11.0
3	关玉群	中山大学公共卫生学院	9	121	5.0	9.0
4	胡锡珉	中山大学公共卫生学院	6	88	3.0	6.0