膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究

• 作者: 梁洁云 蒋卓勤 郑琳 韦江红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食 蛋白质 血脂 大鼠
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.022

摘要

通过给予SD种Ⅱ级雄性大鼠4种不同蛋白质的高脂合成饲料，研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示，大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清TC、LDL-C、(VLDL-C+LDL-C)/TC明显低于酪蛋白组(P＜0.05)，而血清HDL-C、HDL-C/TC明显高于酪蛋白组(P＜0.05)。谷类蛋白组LDL-C也明显低于酪蛋白组(P＜0.05),HDL-C明显高于酪蛋白组(P＜.05)。谷类蛋白与大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防AS形成作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦江红	桂林医学院附属医院营养科	28	119	7.0	9.0
2	郑琳	中山医科大学医学营养学系	2	49	2.0	2.0
3	蒋卓勤	中山医科大学医学营养学系	10	146	5.0	10.0
4	梁洁云	中山医科大学医学营养学系	5	70	3.0	5.0