枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

• 作者: 姜新发 张志斌 李琳 陈瑞燕
• 来源期刊: 电子科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷皮粗提液 芒果皮粗提液 抗氧化 清除 自由基
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 学术论文与技术报告
• 页码范围: 755-759
• 页数: 5页
• 分类号: TS202-3
• 字数: 3128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0548.2003.06.041

摘要

研究了枇杷皮和芒果皮粗提液在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和油脂中的抗氧化活性,并比较了两种粗提液对OH和O-自由基的清除能力,结果表明:枇杷皮和芒果皮粗提液对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和鲜榨花生油均有较强的抗氧化性能,并具有较强的清除两种自由基的能力,其中芒果皮的抗氧化性优于枇杷皮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	电子科技大学中山学院	43	294	9.0	16.0
2	姜新发	电子科技大学中山学院	3	59	2.0	3.0
3	张志斌	电子科技大学中山学院	3	34	1.0	3.0
4	陈瑞燕	电子科技大学中山学院	1	33	1.0	1.0